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avril 02, 2021

Si vous êtes un(e) passionné(e) de cuisine et plus particulièrement de pâtisserie, le papier sulfurisé ne vous est certainement pas étranger.

À la fois, utile et efficace, pour cuire de magnifiques tartes au four, il se révèle être à usage unique et est une source de déchet polluant notre planète. Heureusement, il existe une multitude d’alternatives pas chères et tout aussi efficaces.

Découvrons ensemble sans plus tarder, les différentes astuces pour cuisiner sans papier cuisson et parvenir à un résultat toujours aussi satisfaisant et tout cela dans une optique zéro déchet.

Les feuilles comestibles et naturelles du jardin

Une première astuce pour réduire vos papiers sulfurisés jetables en cuisine est l’usage des feuilles comestibles de votre jardin.

Quelles sont les feuilles alimentaires à utiliser ?

Votre jardin renferme de nombreux végétaux. C’est le cas notamment des choux, de la salade, des épinards, de la blette et de la consoude. Il est possibles de s'en servir comme papier sulfurisé.

Pour ce faire, il faudra dans un premier temps les laver à l’eau chaude. Si vous ne disposez pas de ce type de produit. Ceux-ci sont faciles à trouver dans un potager ou dans le marché près de chez vous.

Par ailleurs, il est recommandé d’huiler les feuilles d’épinard avant d’en tapisser le moule ou le plat. De cette manière, elles pourront plus facilement coller aux extrémités de l’ustensile utilisé.

Quels sont les avantages des feuilles de jardin en cuisine ?

L’intérêt d’utiliser les ces végétaux de jardin pour remplacer le papier cuisson est qu’elles contiennent une multitude de vitamines. Celles-ci sont naturellement transmises durant la cuisson du repas.

De plus, elles rajoutent une petite touche de couleur à vos plats. Inutile de vous tracasser davantage pour optimiser la décoration de vos assiettes.

La cire d’abeille

La nature regorge de matériaux sains et utilisables en pâtisserie pour la conception de votre recette préférée.

Qu’est-ce que la cire d’abeille et comment l’utiliser  ?

Il est possible de chemiser votre plat à gâteau à l’aide de ce produit naturelle. Celle-ci est accessible dans le rayon entretien de votre magasin de bricolage. Vous pourrez également en trouver dans un magasin bio ou dans une épicerie. L’idéal serait d’acheter la cire d’abeille en paillettes ou en pépites, selon ce qui vous convient le mieux.

Pour vous en servir en pâtisserie, il faudra dans un premier temps la faire fondre au bain-marie. Avec un pinceau, vous devrez appliquer une fine couche de cire d’abeille fondue, en veillant à l’étaler de manière uniforme dans le moule.

Pourquoi se servir de cette substance jaunâtre  ?

L’avantage l’utiliser à la place du papier sulfurisé est le goût authentique qu’elle apporte à vos mets. En effet, vous ressentirez une légère saveur de miel dans vos gâteaux et tartes.

De plus, le sucré agrémente davantage le goût de la viande et du poisson. Vous pourrez aussi bénéficier des bienfaits de la vitamine A.

La cuisson des aliments en papillote

Une méthode efficace pour réduire votre consommation en papier est la préparation des aliments en papillote.

En quoi consiste cette méthode  ?

Pour cuire les aliments en papillote, il est possible de recourir au papier aluminium. Ce dernier est utilisé pour remplacer le papier sulfurisé. Cependant, sur le plan environnemental ce matériau pose problème. En effet, le papier alu exposé à une forte température migre vers les aliments. Cela pourrait entraîner sur le long terme des problèmes de santé.

Pour y remédier, il est conseillé d’utiliser une cocotte individuelle faite en pyrex ou en acier inoxydable. Vous pourrez aussi recourir aux papillotes en silicone. Celles-ci sont réutilisables, ce qui vous permettra de faire des économies.

Une autre alternative est l’usage de feuilles de bananier pour procéder à la cuisson en papillote. Pour ce faire, il faudra les tremper dans l’eau durant quelques minutes pour éviter qu’elles se consument. Puis il faudra les fixer en recourant à des piques en bois. Rassurez-vous, il est possible de trouver les feuilles de bananiers propres à la consommation dans une boutique spécialisée « produits du monde ».

Quel est l’avantage de cuire les aliments en papillote ?

Il est question ici d’une méthode de cuisson à vapeur, ayant pour but de préserver la saveur ainsi que la totalité des nutriments de vos ingrédients. La particularité de la cuisson en papillote est qu’elle se fait sans matières grasses. Elle est parfaitement adaptée pour la préparation de la viande, des légumes, du poisson, des féculents ou encore de fruits.

Le tapis de cuisson en silicone

Ce produit est utilisée dans de nombreux domaines, notamment dans la pâtisserie. Cette matière constitue un excellent substitut au le papier cuisson, et vous comprendrez très vite pourquoi.

Comment utiliser la silicone comme papier cuisson ?

Il existe des tapis réutilisables permettant de cuir des repas au four sans utiliser de papier cuisson. Dans le cas des mini gâteaux, il suffit de verser la pâte dans les creux du récipient en silicone sans ajouter de matières grasses. Vous pourrez ensuite poser le moule dans le four et attendre patiemment la cuisson. Vous avez également la possibilité de recourir au tapis en silicone pour cuire vos pains et vos pizzas fait-maison.

Quel est l’intérêt du tapis de cuisson réutilisable ?

Grâce à ce produit, vos préparations vont se détacher facilement. De même, cet accessoire de cuisine se range et se nettoie rapidement. Une éponge et un peu d’eau savonneuse suffisent pour rendre votre tapis de cuisson totalement propre.

Le beurre, l’huile et la farine

Certaines astuces de grand-mère permettaient de réussir la préparation de recettes sans papier sulfurisé. C’est le cas de l’huile et de la farine utilisées pour enduire les moules.

Comment chemiser la plaque de cuisson avec l’huile et la farine  ?

Cette méthode consiste à tapisser le moule à gâteau, de sorte à empêcher votre préparation de coller aux parois. Le principe est simple : il suffit de badigeonner d’huile d’olive votre ustensile à l’aide d’un pinceau. Il faudra ensuite saupoudrer le plat de farine pour enfin verser votre pâte.

Le beurre et la farine

Certains chefs pâtissiers choisissent également de remplacer l’huile par le beurre. Pour ce faire, vous devrez mettre le beurre à chauffer sur un feu doux et attendre qu’il fonde totalement. Puis, il faudra le passer au filtre pour en extraire le lait. Le beurre liquide (dépourvu du petit lait) servira à badigeonner le plat.

Une fois cette étape achevée, vous devrez patienter quelques minutes pour que le beurre se fige grâce au froid. C’est alors que vous pourrez verser une infime couche de farine à l’intérieur du moule puis la répartir sur l’ensemble de la surface. N’hésitez pas à retirer la farine en excès en retournant le moule puis en le frappant doucement sur la table.

Un pas vers une cuisine zéro déchet et minimaliste

Vous connaissez désormais toutes les astuces pour remplacer le film sulfurisé et les dérives que ces papiers peuvent avoir sur notre environnement ou sur notre santé. 

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Nous espérons avoir pu donner une réponse à vos interrogations au sujet " remplacer le papier sulfurisé". N'hésitez pas à partager en commentaires vos astuces pour réduire vos déchets au quotidien.